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南アフリカ
※画像はAI生成によるイメージです
ボボティ
Bobotie
ボボティ
カレー風味のひき肉にドライフルーツを混ぜ、卵液をのせて焼く、南アフリカのケープマレー料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
カレー風味のひき肉にドライフルーツを混ぜ、卵液をのせて焼く、南アフリカのケープマレー料理。
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ボボティは17世紀以降、東南アジアからケープ植民地に連れてこられた人々の子孫「ケープマレー」の食文化から生まれた料理。カレー粉で味付けしたひき肉に、牛乳に浸したパンやドライフルーツ、ジャムを混ぜて甘辛く仕上げ、卵と牛乳の液をかけてオーブンで焼く。ターメリックで色づけした黄色いご飯とチャツネを添えるのが定番。
食パンを牛乳100mlに浸す。
フライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒め、カレー粉とターメリックを加えて香りを出す。
ひき肉を加えて炒め、絞ったパン、ジャム、レーズン、レモン汁、塩を加えて混ぜる。
耐熱皿に肉を平らに詰める。
卵と残りの牛乳を混ぜて上から注ぎ、ローリエを差し込む。
180℃のオーブンで30〜35分、表面が固まり焼き色がつくまで焼き、ご飯を添えて完成。