FROM
イエメン
※画像はAI生成によるイメージです
マラウーハ
Malawah
マラウーハ
バターを塗って何層にも折りたたんで焼く、サクサクのイエメンの層状パン。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターを塗って何層にも折りたたんで焼く、サクサクのイエメンの層状パン。
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マラウーハはイエメンの層になった薄焼きパンで、生地を極薄にのばしてバターを塗り、巻いたり折りたたんだりしてからフライパンで焼く。外はサクサク、中はしっとりとした層が重なる。朝食にはちみつや卵、辛いトマトソースを添えて食べ、イスラエルに渡ったイエメン系ユダヤ人の間でも人気の料理になった。
薄力粉、水、砂糖、塩をこね、6等分して丸め、油を塗って1時間休ませる。
台に油を塗り、生地を手で透けるほど薄く広げる。
溶かしバターを塗り、端から巻いて棒状にし、うず巻き状に丸めて30分休ませる。
手のひらで平たくのばし、フライパンで両面をきつね色に焼く。
両手でたたいて層をほぐし、はちみつとゆで卵を添える。