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多国籍フュージョン
※画像はAI生成によるイメージです
コーヒーカスタードプリン
Coffee Custard Pudding
コーヒー・プリン
卵と卵黄、牛乳にコーヒーを溶かして蒸す、ベトナムのコーヒープリン風の大人のプリン。
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※画像はAI生成によるイメージです
卵と卵黄、牛乳にコーヒーを溶かして蒸す、ベトナムのコーヒープリン風の大人のプリン。
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ベトナムではフランス統治時代に伝わったプリン（バインフラン）に、濃いコーヒーをかけて食べる。その組み合わせを、日本の家庭のプリンに取り入れ、生地にもコーヒーを溶かした創作料理。卵黄を加えてなめらかに、ほろ苦い大人の味わいに仕上げる。冷蔵庫や戸棚によくある食材だけで作れるよう、材料を絞っている。
小鍋に砂糖30gと水大さじ1を入れて煮詰め、茶色くなったら水大さじ1を加えてカラメルを作り、容器に流す。
牛乳を温め、インスタントコーヒーと残りの砂糖を溶かす。
卵と卵黄を溶き、コーヒー牛乳を少しずつ加えて混ぜ、こす。
容器に注ぎ、湯を張った鍋で、ふたをして弱火で12分蒸す。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。