※画像はAI生成によるイメージです

えびとなすのナンプラー甘酢炒め

Name: えびとなすのナンプラー甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 多国籍フュージョン
Ingredients: 150g えび; 2本 なす; 1片 にんにく; 1/4個 レモン; 大さじ1 ナンプラー; 大さじ1 砂糖; 大さじ1 ケチャップ; 大さじ1 片栗粉; 大さじ3 油; 大さじ3 水

Shrimp Eggplant Sweet Sour Fish Sauce Stir-Fry

シュリンプ・ナス・スイートサワー

主菜

⏱ 20分

👥 2人分

難易度 ⭐

えびとなすを、ナンプラーとレモン、砂糖の甘酸っぱいたれで炒める、中華の甘酢炒めのタイ版。

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📖 この料理の物語

中国料理の甘酢炒めを、酢の代わりにレモン、しょうゆの代わりにタイのナンプラーで作った創作料理。片栗粉をまぶしたえびはぷりぷりに、なすはとろりと仕上がり、さわやかな甘酸っぱいたれがよく絡む。ご飯のおかずに。冷蔵庫や戸棚によくある食材だけで作れるよう、材料を絞っている。

平日の夜、フライパンでえびとなすにつやのあるたれが絡み、湯気とともに甘酸っぱい香りが広がる光景。

🥕 材料（2人分）

えび 150g
なす 2本
にんにく 1片
レモン 1/4個
ナンプラー大さじ1
砂糖大さじ1
ケチャップ大さじ1
片栗粉大さじ1
油大さじ3
水大さじ3

👩‍🍳 作り方

えびの背わたを取り、片栗粉大さじ1/2をまぶす。なすを乱切りにする。
ナンプラー、砂糖、ケチャップ、レモン汁、水、残りの片栗粉を混ぜてたれを作る。
フライパンに油を熱し、なすを焼いて取り出し、えびを焼く。
みじん切りのにんにくを加え、なすを戻す。
たれを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。

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