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多国籍フュージョン
※画像はAI生成によるイメージです
なすの味噌担々うどん
Eggplant Miso Dandan Udon
ナス・タンタン・ウドン
牛乳と味噌でまろやかなスープを作り、ラー油で辛みをつける、なすの担々風うどん。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛乳と味噌でまろやかなスープを作り、ラー油で辛みをつける、なすの担々風うどん。
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中国・四川の担々麺を、ごまペーストの代わりに牛乳と味噌でまろやかなスープに仕立て、日本のうどんで作った創作料理。ひき肉の代わりにしょうがとにんにくで炒めたなすを使い、ラー油の辛みが食欲をそそる。冷蔵庫や戸棚によくある食材だけで作れるよう、材料を絞っている。
なすを1cm角に切り、しょうがとにんにくをみじん切りにする。
鍋にごま油を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を炒め、なすを加えて炒める。
水と鶏ガラスープの素を加えて煮立て、牛乳と味噌を加えて温める（沸騰させない）。
うどんを加えて温める。
器に盛り、ラー油をかける。
ナスがなかったのでトマトで代用し、冷蔵庫にあった挽肉を追加。ごま油で生姜とにんにくを炒めてから作りました。味噌は入れ忘れてしまいましたが、豆板醤を多めに入れたことでしっかりした味になり、美味しく食べられました。トマトの酸味と牛乳のまろやかさも好相性です。