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多国籍フュージョン
※画像はAI生成によるイメージです
卵黄の味噌カルボナーラ
Egg Yolk Miso Carbonara
ミソ・カルボナーラ
卵黄と牛乳、味噌でソースを作る、ベーコンもチーズも使わない日本風カルボナーラ。
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※画像はAI生成によるイメージです
卵黄と牛乳、味噌でソースを作る、ベーコンもチーズも使わない日本風カルボナーラ。
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イタリアのカルボナーラのコクを、ベーコンやペコリーノの代わりに、日本の味噌のうま味と塩気で出した創作料理。卵黄と牛乳、味噌を混ぜたソースを余熱で絡めるので、なめらかで濃厚に仕上がる。黒こしょうをたっぷりと。冷蔵庫や戸棚によくある食材だけで作れるよう、材料を絞っている。
ボウルに卵黄、卵、牛乳、味噌を入れてよく混ぜる。
パスタを塩を入れた湯でゆでる。
ゆで上がったパスタをボウルに入れ、バターを加えて手早く混ぜる。
とろみが足りなければ湯せんにかけながら混ぜる。
器に盛り、こしょうをたっぷりふる。