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多国籍フュージョン
 なすのトマト豆板醤煮

※画像はAI生成によるイメージです

なすのトマト豆板醤煮

Eggplant in Spicy Tomato Doubanjiang
ナス・トマト・ドウバンジャン
副菜
⏱ 20分
👥 2人分
難易度 ⭐

なすをトマト缶と豆板醤で煮る、イタリアのカポナータと中国の魚香茄子を合わせたピリ辛煮。

#創作料理#多国籍#酒のつまみ#家にある食材で#イタリア×中国#なす#食材3つ
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📖 この料理の物語

イタリア・シチリアのなすの甘酢煮カポナータと、中国・四川のなすのピリ辛炒め魚香茄子（ユーシャンチエズ）を組み合わせた創作料理。トマト缶の酸味と豆板醤の辛みがなすにしみ込み、冷めてもおいしいので作り置きのおつまみにもなる。冷蔵庫や戸棚によくある食材だけで作れるよう、材料を絞ったおつまみ。

夜、作り置きのタッパーから赤く煮えたなすを小皿に取り出し、赤ワインや紹興酒を注ぐ光景。
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🥕 材料（2人分）

👩‍🍳 作り方

  1. なすを乱切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて熱し、なすを炒める。

  3. なすがしんなりしたら豆板醤を加えて炒める。

  4. トマト缶、砂糖、しょうゆを加え、ふたをして弱火で8分煮る。

  5. ふたを取って汁気を軽く飛ばす。

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