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多国籍フュージョン
※画像はAI生成によるイメージです
なすのナンプラー揚げびたし
Eggplant Agebitashi with Fish Sauce
ナス・アゲビタシ・ナンプラー
揚げたなすをナンプラーとレモン、しょうがのたれに浸す、タイ風の揚げびたし。
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※画像はAI生成によるイメージです
揚げたなすをナンプラーとレモン、しょうがのたれに浸す、タイ風の揚げびたし。
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日本の揚げびたし（揚げた野菜をだしに浸す料理）を、だしの代わりにタイのナンプラーとレモン、しょうがで作った創作料理。とろりとしたなすにエスニックな甘酸っぱいたれがしみ込み、冷やしても温かくてもおいしい。冷蔵庫や戸棚によくある食材だけで作れるよう、材料を絞ったおつまみ。
なすを乱切りにし、水気をふく。
ナンプラー、砂糖、水、レモン汁、すりおろしたしょうがを混ぜてたれを作る。
170℃の油でなすを2〜3分揚げる。
熱いうちにたれに浸し、10分以上おく。
器に盛り、ラー油をたらす。