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多国籍フュージョン
※画像はAI生成によるイメージです
なすのコチュジャン味噌田楽
Gochujang Miso Eggplant
コチュジャン・ミソ・デンガク
日本のなす田楽の甘みそに、韓国のコチュジャンを合わせたピリ辛の焼きなす。
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※画像はAI生成によるイメージです
日本のなす田楽の甘みそに、韓国のコチュジャンを合わせたピリ辛の焼きなす。
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日本の郷土料理・田楽の甘い練りみそに、韓国の唐辛子みそコチュジャンを混ぜた創作料理。みそ同士は相性がよく、甘さの中にピリッとした辛みと深いコクが生まれる。なす1種類だけで、ご飯のおかずにもお酒のつまみにもなる。家にあることの多い食材だけで作れるよう、材料を最小限に絞っている。
なすを縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みを入れる。
味噌、コチュジャン、砂糖、みりんを混ぜてたれを作る。
フライパンに油を熱し、なすを切り口から焼き、裏返してふたをして弱火で5分焼く。
切り口にたれを塗る。
トースターで2分焼いて焼き色をつけ、白ごまをふる。