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多国籍
※画像はAI生成によるイメージです
紅茶葉の佃煮おにぎり
Tea Leaf Tsukudani Onigiri
コウチャバ・ツクダニ・オニギリ
飲み終えた紅茶の出がらしを佃煮にして具にする、日本の保存食の技法を使った創作おにぎり。
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※画像はAI生成によるイメージです
飲み終えた紅茶の出がらしを佃煮にして具にする、日本の保存食の技法を使った創作おにぎり。
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佃煮という日本の伝統的な保存食の技法を、通常は昆布や小魚に使うところを紅茶の出がらし葉に応用した創作レシピ。醤油とみりんでじっくり煮詰めることで、渋みのあった出がらし葉が香り高い佃煮に生まれ変わり、おにぎりの具として活かされる。食材は洋(紅茶)だが調理技法は純粋に和のものだけで完結させている点がポイント。
紅茶の出がらし葉をしっかり絞って水気を切る。
小鍋に出がらし葉、醤油、みりん、砂糖を入れて弱火にかける。
水分がなくなり照りが出るまでじっくり煮詰め、佃煮を作る。
温かいご飯に佃煮といりごまを混ぜ込む。
おにぎりに握り、海苔を巻いて完成。