※画像はAI生成によるイメージです

焦がし醤油とバニラのわらび餅

Name: 焦がし醤油とバニラのわらび餅
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 多国籍フュージョン
Ingredients: 100g わらび粉; 400ml 水; 80g 砂糖; 大さじ1 しょうゆ; 小さじ1/2 バニラエッセンス; 適量 きな粉(仕上げ用)

Scorched Soy Sauce and Vanilla Warabi Mochi

コガシジョウユ・バニラ・ワラビモチ

デザート

⏱ 40分

👥 4人分

難易度 ⭐

香ばしく焦がした醤油とバニラを、和菓子の伝統技法であるわらび餅に組み込んだ創作菓子。

📱 Storageアプリで開く

Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）

📖 この料理の物語

わらび餅という和菓子の伝統技法はそのままに、香りの構成だけを変えた創作菓子。醤油を鍋肌で焦がして香ばしさを引き出し、そこにバニラの甘い香りを重ねることで、きな粉と黒蜜だけに頼らない新しい香りの層を作る。技法・食材ともに和の枠内にとどめ、味の組み合わせだけを新しくする試み。

和菓子屋の奥の作業場で、鍋の中で醤油がじゅわりと焦げる香ばしい匂いが立ちのぼる、仕込みの光景。

🥕 材料（4人分）

わらび粉 100g
水 400ml
砂糖 80g
しょうゆ大さじ1
バニラエッセンス小さじ1/2
きな粉(仕上げ用) 適量

👩‍🍳 作り方

小鍋に醤油を入れ、弱火で香ばしい香りが立つまで軽く焦がす。
わらび粉、水、砂糖を鍋に入れてよく溶かし、焦がし醤油を加える。
中火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつき透明感が出るまで練る。
バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
バットに流して冷やし固め、一口大に切ってきな粉をまぶして完成。

← 他の多国籍フュージョン料理を見る 🗺 別の国へ