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※画像はAI生成によるイメージです
担々パスタ
Dandan Pasta
タンタン・パスタ
中国四川の担々麺のごまだれと辣油を、麺の代わりにパスタに絡める痺れる一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
中国四川の担々麺のごまだれと辣油を、麺の代わりにパスタに絡める痺れる一皿。
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中国四川省発祥の担々麺は、練りごまとラー油、花椒の痺れが特徴の汁なし麺。中華麺の代わりにスパゲッティを使っても、練りごまのコクとラー油の香ばしさはそのまま活きる。豆板醤と花椒でしっかり辛みと痺れを効かせた肉そぼろを、たっぷりのごまだれパスタに絡める、麺の種類を超えた一皿。
たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを表示時間通りに茹でる。小松菜を使う場合は同じ鍋でさっと茹でておく。
にんにくはみじん切りにする。フライパンに油を熱し、豆板醤とにんにくを炒めて香りを出す。
豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、花椒を加える。
ボウルに練りごま・ラー油・しょうゆ・茹で汁大さじ4を混ぜ合わせ、ごまだれを作る。
茹で上がったスパゲッティをごまだれと和える。
器に盛り、肉そぼろと小松菜をのせ、刻んだ小ねぎを散らして完成。