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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツシュリンプパスタ
Coconut Shrimp Pasta
ココナッツ・シュリンプ・パスタ
東南アジアのココナッツミルクとレモングラスの香りで、エビパスタを南国風に仕立てる実験料理。
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東南アジアのココナッツミルクとレモングラスの香りで、エビパスタを南国風に仕立てる実験料理。
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東南アジアのカレーやスープに欠かせないココナッツミルクは、乳製品のクリームとは違う軽やかなコクを持つ。これをエビのクリームパスタのベースに置き換え、レモングラスとナンプラーで香りづけすることで、南国のカレーとイタリアのシーフードパスタが溶け合う一皿に仕上げた。生クリームを使わないぶん後味が軽く、パクチーとライムでさらに爽やかさを足せる。
たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを表示時間通りに茹でる。
エビは殻と背わたを取る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。レモングラスは軽く潰す。
フライパンに油を熱し、にんにく・しょうが・レモングラスを炒めて香りを出す。
エビを加えて両面色が変わるまで炒める。
ココナッツミルクとナンプラー、赤唐辛子を加えて軽く煮詰める。レモングラスは取り出す。
茹で上がったスパゲッティを加えて和え、器に盛ってパクチーとライムを添えて完成。