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多国籍
※画像はAI生成によるイメージです
五香オニオングラタンスープ
Five-Spice French Onion Soup
スープ・ア・ロニョン・ウーシャン
フランスの定番オニオングラタンスープに、タイムの代わりに中華の五香粉を効かせる実験料理。
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フランスの定番オニオングラタンスープに、タイムの代わりに中華の五香粉を効かせる実験料理。
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オニオングラタンスープは、じっくり飴色に炒めた玉ねぎのコクが決め手のフランス料理。伝統的にはタイムやローリエで香りづけするが、ここでは中華の炒め物や煮込みに使う五香粉(シナモン・クローブ・八角などの合わせ調味料)に置き換えた。八角の甘い香りが、飴色玉ねぎの甘みと自然に重なる。
玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火で40分ほど、飴色になるまでじっくり炒める。
白ワインを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばす。
水800mlと鶏ガラスープの素、五香粉を加えて15分ほど煮込み、塩で味を調える。
バゲットは軽くトーストしておく。
耐熱の器にスープを注ぎ、バゲットをのせてグリュイエールチーズをたっぷりかけ、オーブンかグリルでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼いて完成。