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多国籍
 生ハムと長ねぎの焼売

※画像はAI生成によるイメージです

生ハムと長ねぎの焼売

Prosciutto & Scallion Shumai
ショウマイ・オ・ジャンボン・クリュ
副菜
⏱ 40分
👥 3人分
難易度 ⭐⭐

生ハムの塩気と旨みを、豚ひき肉のたねに練り込んで蒸し上げる、中国の点心とフランスのシャルキュトリーの出会い。

#多国籍#中国×フランス#焼売#生ハム#創作料理
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📖 この料理の物語

生ハムは、豚肉を長期熟成させることで旨みを凝縮させたフランスの保存食。これを生の豚ひき肉のたねに刻んで混ぜ込むことで、干し貝柱や干しエビを使う伝統的な焼売の「旨みの底上げ」という発想を、フランス食材で再現できないかと考案した。蒸し上がると、生ハムの塩気が全体にじんわり広がる。

🌆 現地の食シーン: 点心のように蒸籠で数個ずつ蒸し、黒酢や柚子胡椒を添えて食べる、Roruオリジナルの実験料理。
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🥕 材料（3人分）

👩‍🍳 作り方

  1. 生ハムと長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。

  2. ボウルに豚ひき肉、生ハム、長ねぎ、しょうが、片栗粉、ごま油、しょうゆを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  3. 餃子の皮の中央にたねをのせ、皮を側面に沿わせるように立ち上げ、上部を軽く絞って茶巾のように包む。

  4. 蒸し器にクッキングシートを敷き、間隔をあけて並べる。

  5. 蒸気の上がった蒸し器で強火のまま12分ほど蒸す。

  6. 熱いうちに器に盛って完成。

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