FROM
多国籍
※画像はAI生成によるイメージです
冷やしタヒニヨーグルト麺
Cold Tahini Yogurt Noodles
ヒヤシ・タヒニ・ヨーグルト・メン
東アジアの「冷たい麺つゆ」に、中東のヨーグルト&タヒニソースを丸ごと移植する実験料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
東アジアの「冷たい麺つゆ」に、中東のヨーグルト&タヒニソースを丸ごと移植する実験料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
冷やし中華や冷麺の「酢・醤油・ごま油ベースの冷たいタレ」という東アジア特有の構造に、中東のヨーグルト×タヒニソースを丸ごと移植した。ヨーグルトの乳酸が酢の役割を、タヒニのコクが練りごまの役割を代替する。仕上げに、ベルベレで炒った熱々カリカリのひよこ豆をのせ、冷×熱のコントラストを演出する。
中華麺を表示時間通り茹で、氷水でしめてひとつにしておく。
ヨーグルト・タヒニ・レモンの搾り汁・にんにくのすりおろしを混ぜ、ソースを作る。
ひよこ豆の水気をしっかり拭き、熱したフライパンでカリッとするまで炒る。
炒めたひよこ豆にベルベレスパイスを絡める。
きゅうりを薄切りにする。
冷やした麺を器に盛り、ヨーグルトタヒニソースをかける。熱々カリカリのひよこ豆ときゅうり、ミントを散らして完成。