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※画像はAI生成によるイメージです
ココア・タジン
Cocoa Tagine
ココア・タジン
「チョコレートの島」サントメのカカオを、モロッコの円錐鍋タジンで煮込む、甘く香り高い一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
「チョコレートの島」サントメのカカオを、モロッコの円錐鍋タジンで煮込む、甘く香り高い一皿。
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上質なカカオの産地として知られるサントメ・プリンシペ。そのカカオパウダーを、モロッコの円錐形の土鍋タジンで作る、鶏肉とドライフルーツの甘辛煮込みに溶け込ませた。カカオのほろ苦さと、シナモン・はちみつの甘さが折り重なる。
玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイルで炒める。
鶏もも肉を加え、表面が白くなるまで炒める。
ココアパウダー・生姜・シナモンスティックを加えて香りを出す。
水を鶏肉が半分浸る程度まで加え、蓋をして30分煮込む。
ドライアプリコットとはちみつを加え、さらに10分煮る。
アーモンドを乾煎りして散らし、完成。