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多国籍
※画像はAI生成によるイメージです
カチューパ・エンパナーダ
Cachupa Empanada
カチューパ・エンパナーダ
カーボベルデの国民食、豆とトウモロコシの煮込みを、中南米のエンパナーダで包んで揚げる。
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※画像はAI生成によるイメージです
カーボベルデの国民食、豆とトウモロコシの煮込みを、中南米のエンパナーダで包んで揚げる。
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西アフリカの島国カーボベルデの国民食「カチューパ」(トウモロコシと豆をじっくり煮込んだ料理)を、中南米生まれの揚げ包み料理エンパナーダの中に詰めた。ゆっくり煮込む文化と、手軽に持ち歩ける屋台文化という、対照的な2つの食文化の融合。
小麦粉・バター・塩・冷水少々を混ぜてエンパナーダ生地を作り、冷蔵庫で30分休ませる。
玉ねぎ・にんにくをみじん切りにして炒める。
コーンとキドニービーンズを加え、水分が飛ぶまで煮込んでフィリングを作る。
生地を丸く伸ばし、フィリングをのせて半月形に閉じる。
縁を溶き卵で閉じ、フォークで模様をつける。
170度の油できつね色になるまで揚げて完成。