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※画像はAI生成によるイメージです
プラカ・グラタン
Pulaka Gratin
プラカ・グラタン
ツバルの沼地で育つタロイモを、フランス風のチーズグラタンに仕立てる。
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※画像はAI生成によるイメージです
ツバルの沼地で育つタロイモを、フランス風のチーズグラタンに仕立てる。
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太平洋の島国ツバルの主食「プラカ」(沼地で育つ大型のタロイモ)を、フランスの伝統的なグラタン・ドフィノワ(じゃがいものグラタン)の技法で仕立てた一皿。ツバルでは伝統的にココナッツクリームで和えるプラカを、チーズとオーブン焼きの技法で、全く違う顔に変える。
里芋は皮をむき、薄い輪切りにする。
耐熱皿ににんにくをこすりつけ、里芋を並べる。
ココナッツミルクと生クリームを混ぜ、塩で味を整えて里芋にかける。
チーズとパン粉を全体に散らす。
180度のオーブンで30分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。
串を刺して芋が柔らかければ完成。