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多国籍
※画像はAI生成によるイメージです
イカマタ・ブルスケッタ
Ika Mata Bruschetta
イカマタ・ブルスケッタ
キリバスのライム&ココナッツ和え生魚を、イタリアの香ばしいパンにのせる南国とイタリアの出会い。
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※画像はAI生成によるイメージです
キリバスのライム&ココナッツ和え生魚を、イタリアの香ばしいパンにのせる南国とイタリアの出会い。
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太平洋の島国キリバスには「イカマタ」という、生魚をライム果汁とココナッツミルクで和える料理がある。その爽やかな酸味とコクを、イタリアの朝食・前菜であるブルスケッタ(にんにくとオリーブオイルを効かせたパン)の上にのせるという、これまで例の無い組み合わせ。
白身魚を1cm角に切り、ライム果汁と塩を加えて10分ほど漬け込む(表面が白くなる)。
ココナッツミルクを加えて和える。
紫玉ねぎを薄切りにする。
バゲットを斜めに切り、にんにくをこすりつけてオリーブオイルを塗り、トーストする。
トーストの上に、和えた魚を汁ごとのせる。
紫玉ねぎとパクチーを散らして完成。