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※画像はAI生成によるイメージです
味噌バターラーメンリゾット
Miso Butter Ramen Risotto
ミソ・バター・ラーメン・リゾット
北海道ラーメンの味噌バターの旨みを、イタリアのリゾットの技法で仕上げる一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
北海道ラーメンの味噌バターの旨みを、イタリアのリゾットの技法で仕上げる一皿。
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北海道の郷土料理・味噌ラーメンの「味噌×バター×コーン」という黄金比を、お米で表現したらどうなるか、という発想から生まれた一皿。だしを少しずつ加えて練り上げていくリゾットの技法が、味噌のコクを驚くほど引き立てる。
米は洗わずにそのままフライパンでバターと一緒に軽く炒める。
温めただし汁を、お玉1杯分ずつ加えては混ぜる作業を繰り返す。
半分ほどだしを加えたところで、味噌を溶き入れる。
米が芯を少し残す程度まで、だしを加えながら煮詰める。
コーンともやしを加え、さっと火を通す。
器に盛り、チャーシューと小ねぎ、バターひとかけを乗せて完成。