FROM
ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
フーティウ
Hủ Tiếu
フーティウ
豚骨と魚介の出汁が効いたスープに米麺を合わせる、南部ベトナムの朝食に人気の麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚骨と魚介の出汁が効いたスープに米麺を合わせる、南部ベトナムの朝食に人気の麺料理。
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フーティウはベトナム南部、特にホーチミンやメコンデルタ地域で朝食として親しまれる麺料理で、カンボジアや中国系移民の食文化の影響を受けて発展したとされる。豚骨と干しエビ、するめなどから取る出汁は上品な甘みがあり、乾麺タイプ(汁なし)とスープタイプの両方が楽しまれる。もやしやニラ、揚げにんにくをたっぷりのせるのが特徴。
豚骨を下茹でしてアクを取り、干しエビとするめと共に水からじっくり2時間煮て出汁を取る。
出汁をナンプラーと塩で味を調える。
豚バラ肉とエビをさっと茹でておく。
麺を茹でて器に盛り、豚肉、エビ、もやし、ニラをのせる。
熱々の出汁を注ぎ、揚げにんにくを散らして完成。