FROM
ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
バインクオン
Bánh Cuốn
バインクオン
薄く蒸した米粉のシートで豚ひき肉ときくらげを巻く、ベトナムの朝食の定番料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
薄く蒸した米粉のシートで豚ひき肉ときくらげを巻く、ベトナムの朝食の定番料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
バインクオンはベトナム北部の朝食の定番で、蒸気で極薄に蒸し上げた米粉のシートに、豚ひき肉ときくらげの炒め物を巻き込んで作る。生地を蒸すための専用の布張りの蒸し器を使い、薄く均一なシートを作る技術が職人の腕の見せどころ。甘酸っぱいヌクチャムソースと、揚げた小ねぎを添えて食べるのが定番のスタイル。
米粉、タピオカ粉、水、塩を混ぜて生地を作り、30分休ませる。
豚ひき肉、刻んだきくらげ、玉ねぎを炒めてヌクマムで味付けし、具を作る。
布を張った蒸し器を熱し、生地を薄く広げて2〜3分蒸す。
蒸し上がった薄いシートをヘラで取り出し、具をのせて巻く。
皿に盛り、揚げ玉ねぎを散らし、ヌクチャムソースを添えて完成。