FROM
ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
ブン・ボー・フエ
Bun Bo Hue
ブン・ボー・フエ
レモングラスと唐辛子が香る、ベトナム中部フエ発祥のピリ辛牛肉麺。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
レモングラスと唐辛子が香る、ベトナム中部フエ発祥のピリ辛牛肉麺。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
ブン・ボー・フエはベトナム中部の古都フエで生まれた麺料理で、フォー・ボーとは異なり米麺は丸く太い麺を使う。レモングラスと唐辛子、発酵エビペーストを効かせたスープはコクと辛みが強く、フエの宮廷料理の伝統を受け継ぐ繊細な味付けが特徴とされる。豚足やブラッドソーセージを加えるのも定番のスタイル。
牛すね肉を水からゆでてあくを取り、スープを取る。
レモングラスと唐辛子を油で炒め、香りを出す。
スープに炒めたレモングラスと発酵エビペーストを加えて煮込む。
ナンプラーで味を調える。
別鍋で麺を茹で、器に盛る。
スープを注ぎ、牛肉、紫玉ねぎ、香草をのせて完成。