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ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
チャーカー・ラヴォン
Cha Ca La Vong
チャーカー・ラヴォン
ターメリックとディルで香りづけした白身魚を鉄板でじゅうじゅう焼く、ハノイ名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ターメリックとディルで香りづけした白身魚を鉄板でじゅうじゅう焼く、ハノイ名物料理。
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チャーカーはハノイ旧市街の「チャーカー通り」の名前の由来にもなった名物料理で、19世紀から続く専門店が有名。ターメリックとナンプラーで下味をつけた白身魚を、大量のディルとねぎと共に鉄板で豪快に焼き、米麺やピーナッツ、ヌクマムと共に食べる。ディルをふんだんに使う数少ないベトナム料理として知られる。
白身魚をターメリックとナンプラーに漬け込み下味をつける。
フライパンに油を熱し、魚を両面こんがり焼く。
ディルと長ねぎをたっぷり加えてさっと炒め合わせる。
米麺を別皿に用意する。
焼き上がった魚を米麺、ピーナッツと共に盛り、ヌクマムにつけて完成。