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ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
カフェ・スア・ダー
Ca Phe Sua Da
カフェ・スア・ダー
濃厚なベトナムコーヒーに練乳を加える、ベトナム式アイスコーヒー。
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※画像はAI生成によるイメージです
濃厚なベトナムコーヒーに練乳を加える、ベトナム式アイスコーヒー。
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フランス統治時代に伝わったコーヒー文化が独自に発展し、ベトナムでは深煎りの粉を専用の金属フィルター「フィン」でじっくり抽出するのが伝統的なスタイル。牛乳の入手が難しかった時代の名残で、生乳の代わりに練乳を加えて甘みとコクを出すのがベトナム流。氷をたっぷり入れて飲む「カフェ・スア・ダー」は、暑い気候の中で親しまれる定番ドリンク。
フィンにコーヒー粉を入れ、グラスの上にセットする。
グラスの底にコンデンスミルクを入れておく。
フィンに少量のお湯を注ぎ、蒸らす。
さらにお湯を注ぎ、コーヒーがゆっくり滴り落ちるのを待つ。
練乳とよく混ぜ、氷を入れたグラスに注いで完成。