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ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
バインセオ
Banh Xeo
バインセオ
ターメリックで色づけしたパリパリの生地に、エビや豚肉、もやしを包むベトナム風お好み焼き。
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※画像はAI生成によるイメージです
ターメリックで色づけしたパリパリの生地に、エビや豚肉、もやしを包むベトナム風お好み焼き。
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バインセオはベトナム中部・南部で親しまれる料理で、名前は生地を鍋に流し込む際の「ジュージュー」という音に由来する。米粉の生地にターメリックで黄色い色をつけ、ココナッツミルクを混ぜてパリッと香ばしく焼き上げる。焼き上がった生地はサニーレタスで包み、ハーブと一緒にヌクチャムに浸して食べる。
米粉、ターメリック、ココナッツミルク、水を混ぜて生地を作る。
フライパンに油を熱し、えびと豚肉を炒める。
生地を薄く流し入れ、もやしをのせて蓋をし、パリッと焼く。
半分に折りたたんで皿に盛る。
サニーレタスとハーブで包み、ヌクチャムにつけて完成。