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ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
ソイセオ（緑豆ときな粉のもち米）
Xôi Xéo
ソイ・セオ
ターメリックで色づけたもち米に、緑豆あんと揚げ玉ねぎをのせた、朝食の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
ターメリックで色づけたもち米に、緑豆あんと揚げ玉ねぎをのせた、朝食の定番。
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ハノイの朝、屋台や自転車の行商で売られる定番の朝食。ターメリックで黄色く色づけたもち米に、甘くほくほくの緑豆あん、カリカリの揚げ玉ねぎをのせる。バナナの葉に包んで持ち帰るのが伝統的なスタイル。
もち米は一晩水に浸け、ターメリックパウダーと塩を混ぜて色をつける。
緑豆は柔らかく茹でて潰し、塩少々で味を調える。
もち米は蒸し器で30分蒸す。
玉ねぎは薄切りにし、油できつね色になるまで揚げる（揚げ玉ねぎ）。
器にもち米を盛り、緑豆あんをのせる。
揚げ玉ねぎと揚げ油を少量かけて完成。