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ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
ボーコー（ベトナム風牛肉の煮込み）
Bò Kho
ボー・コー
スターアニスとレモングラスが香る、フランス仕込みのベトナム風ビーフシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
スターアニスとレモングラスが香る、フランス仕込みのベトナム風ビーフシチュー。
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フランス統治時代の影響を受けた牛肉の煮込み料理。スターアニス、シナモン、レモングラスなどのスパイスで牛肉をじっくり煮込み、バゲットやブン（米麺）を添えて食べる。朝食としても人気があり、屋台では大鍋でぐつぐつと煮込まれている。
牛肉は一口大に切り、にんにく・しょうがと共に軽く炒める。
玉ねぎ、トマト缶、水（具材が浸る程度）、香辛料を加える。
弱火で40分ほど、肉が柔らかくなるまで煮込む。
にんじんを加えてさらに15分煮る。
ナンプラーで味を調える。
バゲットまたはご飯と共に盛り付けて完成。