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ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
チャーゾー（揚げ春巻き）
Chả Giò
チャー・ゾー
カリッとした皮に肉と野菜の餡がぎっしり。お祝いの席にも欠かせない揚げ春巻き。
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※画像はAI生成によるイメージです
カリッとした皮に肉と野菜の餡がぎっしり。お祝いの席にも欠かせない揚げ春巻き。
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チャーゾー（北部名）、ネムザン（南部名）とも呼ばれ、旧正月（テト）や結婚式など、お祝いの席に欠かせない一品。豚ひき肉、春雨、きくらげ、にんじんなどを米の皮で包んでカリッと揚げる。レタスや香草で包んでヌクマムにつけて食べる。
春雨ときくらげは戻して細かく刻む。にんじん・玉ねぎはみじん切りにする。
豚ひき肉に刻んだ具材、ナンプラー、卵を加えてよく混ぜ、餡を作る。
皮に餡をのせ、しっかりと巻いて端を水で留める。
160℃の油でじっくり揚げ、最後に180℃で二度揚げしてカリッとさせる。
油を切り、レタスや香草を添える。
ヌクチャム（ナンプラー・酢・砂糖・水を合わせたタレ）につけて完成。