FROM
ベトナム
※画像はAI生成によるイメージです
フォー・ボー（牛肉のフォー）
Phở Bò
フォー・ボー
牛骨と香辛料でじっくり取った透き通るスープに、米麺と牛肉。ベトナムを代表する朝食の一杯。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛骨と香辛料でじっくり取った透き通るスープに、米麺と牛肉。ベトナムを代表する朝食の一杯。
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フォーは19世紀末から20世紀初頭、フランス統治時代のハノイで生まれたとされる。牛骨とスパイス（シナモン、スターアニス、クローブ）を長時間煮出したスープが命で、屋台では早朝から仕込みが始まる。北部ハノイはあっさり、南部ホーチミンは具沢山で甘め、と地域差があるのも特徴。
玉ねぎとしょうがは魚焼きグリルやフライパンで軽く焦げ目がつくまで焼く。
鍋に水、牛骨スープの素、焼いた玉ねぎとしょうが、シナモン、スターアニスを入れて20分煮出す。
ナンプラーで味を調え、香辛料と野菜を取り除く。
フォーは表示時間通り茹でて水気を切る。
牛肉は極薄切りにし、熱々のスープを注いで火を通す（レアな状態が美味）。
丼にフォー、牛肉、スープを注ぎ、もやし、パクチー、ライムを添えて完成。