FROM
ベネズエラ
※画像はAI生成によるイメージです
ケシージョ
Quesillo
ケシージョ
卵と練乳で作る、小さな気泡が特徴のなめらかなカラメルプリン。ベネズエラの誕生日に欠かせないデザート。
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※画像はAI生成によるイメージです
卵と練乳で作る、小さな気泡が特徴のなめらかなカラメルプリン。ベネズエラの誕生日に欠かせないデザート。
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ケシージョはベネズエラ版のフランで、「小さなチーズ」という名前だがチーズは使わない。卵と練乳、牛乳を混ぜて湯せんで焼くと、断面に小さな気泡ができ、それがチーズの穴のように見えることが名前の由来といわれる。誕生日や家族の集まりに欠かせない定番のデザート。
グラニュー糖と水大さじ2を型（直径18cmの丸型）に入れて火にかけ、濃いカラメル色になったら型全体に回し広げる。
ミキサーに卵、練乳、牛乳、バニラエッセンスを入れ、30秒ほど混ぜる（泡立ちが気泡の元になる）。
カラメルの上に液を流し入れ、アルミホイルでふたをする。
天板に湯を張り、170℃のオーブンで50〜60分、湯せん焼きにする。
粗熱を取り、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
ナイフで縁を一周させ、皿を当てて返して完成。