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ベネズエラ
※画像はAI生成によるイメージです
エルビード・デ・ガジーナ
Hervido de Gallina
エルビード・デ・ガジーナ
鶏肉ととうもろこし、芋類を大鍋でじっくり煮込む、ベネズエラの具だくさんの週末スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉ととうもろこし、芋類を大鍋でじっくり煮込む、ベネズエラの具だくさんの週末スープ。
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エルビードは「煮込んだもの」を意味する、ベネズエラの具だくさんスープ。鶏肉や牛肉を、キャッサバ、じゃがいも、かぼちゃ、とうもろこしなど大きく切った野菜と一緒に大鍋で煮込む。日曜日に家族や友人が集まったときや、パーティーの翌朝に体を温める料理として親しまれている。
大鍋に水2.5L、鶏肉、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、パクチーの茎を入れ、アクを取りながら40分煮る。
とうもろこしを3等分の輪切りにする。キャッサバ、じゃがいも、かぼちゃ、にんじんを大きく切る。
キャッサバととうもろこしを先に加えて20分煮る。
じゃがいも、にんじん、かぼちゃを加え、やわらかくなるまで20分煮る。
塩で味を調える。
器に具を盛ってスープを注ぎ、刻んだパクチーの葉を散らして完成。