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ベネズエラ
※画像はAI生成によるイメージです
アレパ・レイナ・ペピアダ
Arepa Reina Pepiada
アレパ・レイナ・ペピアーダ
とうもろこし粉の丸い焼きパンに、鶏肉とアボカドのマヨネーズ和えを詰めるベネズエラの定番アレパ。
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とうもろこし粉の丸い焼きパンに、鶏肉とアボカドのマヨネーズ和えを詰めるベネズエラの定番アレパ。
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アレパはとうもろこし粉で作る平たい焼きパンで、ベネズエラでは朝昼晩いつでも食べる主食。横に切り込みを入れてさまざまな具を詰める。「レイナ・ペピアダ」は「曲線美の女王」を意味し、1955年にミス・ワールドに選ばれたベネズエラ女性にちなんで名付けられたといわれる、鶏肉とアボカドの人気の具。
鶏むね肉をゆでて細かく裂き、冷ます。
アボカドをつぶし、マヨネーズ、みじん切りの玉ねぎ、ライム果汁、刻んだパクチー、塩少々を混ぜ、鶏肉を和える。
ボウルに水と塩を入れ、とうもろこし粉を少しずつ加えて混ぜ、5分休ませてからなめらかにこねる。
8等分して丸め、厚さ1.5cmの円盤形にする。
油を薄くひいたフライパンで両面を中弱火で5分ずつ焼き、軽くたたいて乾いた音がすれば焼き上がり。
横に切り込みを入れて、具をたっぷり詰めて完成。