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ウルグアイ
※画像はAI生成によるイメージです
カルボナーダ・クリオージャ
Carbonada Criolla
カルボナーダ・クリオージャ
牛肉と野菜に桃や梨などの果物を加えて煮込む、甘酸っぱい南米の伝統シチュー。
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牛肉と野菜に桃や梨などの果物を加えて煮込む、甘酸っぱい南米の伝統シチュー。
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カルボナーダ・クリオージャは牛肉とじゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、とうもろこしなどの野菜に、桃や梨、レーズンなどの果物を加えて煮込むウルグアイとアルゼンチンの伝統料理。肉の塩気と果物の甘酸っぱさが調和した独特の味わいで、かぼちゃを器にして出すこともある。
鍋に油を熱し、一口大の牛肉と玉ねぎを炒める。
刻んだトマト、パプリカ、ビーフブイヨン、水800mlを加え、40分煮る。
角切りのじゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、輪切りのとうもろこしを加えて20分煮る。
桃とレーズンを加えて10分煮る。
塩で味を調える。
器に盛って完成。