📖 この料理の物語
ウルグアイでパンケーキといえばクレープのような薄いもので、ミルクキャラメル「ドゥルセ・デ・レチェ」をたっぷり塗って巻くのが定番のデザート。レストランでは表面に砂糖をふってバーナーやこてで焦がし、カリッとしたカラメルをつけることも多い。ウルグアイ人はドゥルセ・デ・レチェを何にでも合わせるほど大好き。
モンテビデオのパリジャーダ（焼き肉店）で、食後に運ばれてきた焦がし砂糖のクレープにナイフを入れると、とろりとキャラメルがあふれる光景。
🥕 材料（4人分）
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薄力粉
120g
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卵
2個
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牛乳
300ml
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バター
20g
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塩
ひとつまみ
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練乳
1缶（397g）
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グラニュー糖
大さじ2
🔄 日本の食材で代用するには
ドゥルセ・デ・レチェ→練乳の缶を鍋で2〜3時間湯煎したもの
または市販のキャラメルソース
👩🍳 作り方
練乳を缶のまま鍋に入れ、たっぷりの湯で2時間半ゆでて冷まし、ドゥルセ・デ・レチェにする（缶が常に湯に浸かるように注意）。
薄力粉、卵、牛乳、溶かしバター、塩を混ぜ、30分休ませる。
フライパンに薄くバターを塗り、生地を薄く流して両面を焼く。
クレープにドゥルセ・デ・レチェを塗り、くるくると巻く。
表面にグラニュー糖をふり、バーナーか熱したスプーンで焦がす。
皿に盛って完成。
