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ウガンダ
※画像はAI生成によるイメージです
マラクワン
Malakwang
マラクワン
酸味のある葉野菜をピーナッツペーストで煮る、ウガンダ北部アチョリの人々の伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
酸味のある葉野菜をピーナッツペーストで煮る、ウガンダ北部アチョリの人々の伝統料理。
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マラクワンはウガンダ北部のアチョリの人々の伝統料理で、酸味のあるローゼル（ハイビスカスの一種）の葉をピーナッツペーストと一緒に煮込む。酸味とピーナッツのコクが合わさった独特の味わいで、さつまいもやカロと一緒に食べる。北部の人々にとってはふるさとを思い出す懐かしい味。
さつまいもを皮ごとゆでる。
ほうれん草をざく切りにし、水、刻んだ玉ねぎとトマトと一緒に5分煮る。
ピーナッツバターを少量の煮汁で溶いて加える。
弱火で10分煮込み、レモン汁と塩で味をととのえる。
ゆでたさつまいもを添える。