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ウガンダ
※画像はAI生成によるイメージです
エビニェブワ
Ebinyebwa
エビニェブワ
ピーナッツをすりつぶしてトマトと煮る、ウガンダの食卓に欠かせないピーナッツソース。
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※画像はAI生成によるイメージです
ピーナッツをすりつぶしてトマトと煮る、ウガンダの食卓に欠かせないピーナッツソース。
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エビニェブワはウガンダの家庭で作られる濃厚なピーナッツソースで、炒ったピーナッツを粉にしてトマトや玉ねぎと一緒にじっくり煮込む。マトケやさつまいも、キャッサバなどの主食にかけて食べ、干し魚やきのこを加えることもある。肉がなくてもたんぱく質がとれる、ウガンダの食卓の頼もしい一品。
玉ねぎとトマトをみじん切りにする。
鍋に水、玉ねぎ、トマトを入れて10分煮る。
ピーナッツバターを少量の煮汁で溶いて加え、よく混ぜる。
弱火で焦がさないように混ぜながら15分煮込み、塩とカレー粉で味をととのえる。
砕いたピーナッツを散らし、マトケやさつまいもに添える。