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ウガンダ
※画像はAI生成によるイメージです
ポショ・アンド・ビーンズ
Posho and beans
ポショ・アンド・ビーンズ
とうもろこし粉を練ったポショと赤いんげん豆の煮込み、ウガンダの学校や家庭の定番。
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とうもろこし粉を練ったポショと赤いんげん豆の煮込み、ウガンダの学校や家庭の定番。
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ポショはとうもろこし粉を湯で練り上げた主食で、ケニアのウガリと同じ系統の料理。ウガンダでは豆の煮込みと組み合わせた「ポショ・アンド・ビーンズ」が学校の寮や職場の食堂、家庭の日常食として広く親しまれ、安く栄養のある食事の代名詞となっている。
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、トマト、カレー粉を炒める。
赤いんげん豆と水200ml、塩を加えて20分煮る。
別の鍋で水700mlを沸騰させ、とうもろこし粉を少しずつ加えながら木べらで練る。
弱火にして、固くなりつやが出るまで10分練り続ける。
ポショをお皿に盛り、豆の煮込みを添える。