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ウガンダ
※画像はAI生成によるイメージです
ルウォンボ
Luwombo
ルウォンボ
鶏肉とピーナッツソースをバナナの葉で包んで蒸す、ブガンダ王国に伝わる祝宴料理。
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鶏肉とピーナッツソースをバナナの葉で包んで蒸す、ブガンダ王国に伝わる祝宴料理。
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ルウォンボは19世紀末にブガンダ王国の王の料理人が考案したと伝えられる、ウガンダの伝統的な祝宴料理。鶏肉や牛肉、魚をピーナッツソースやトマトのソースとともにバナナの葉で包み、じっくり蒸し上げる。葉の香りが移った料理は、結婚式やクリスマスなどの特別な日に欠かせない。
鶏肉を一口大に切り、塩、こしょう、カレー粉をまぶして油で軽く焼く。
みじん切りの玉ねぎ、トマト、ピーナッツバター、水を混ぜてソースにする。
オーブンシートに鶏肉、しいたけ、ソースをのせて包み、口をしっかり閉じる。
さらにアルミホイルで包み、蒸し器で1時間半蒸す。
包みのまま皿にのせ、食卓で開く。