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ウガンダ
※画像はAI生成によるイメージです
マトケ
Matoke
マトケ
青いバナナを蒸してつぶし、ピーナッツソースや肉の煮込みと食べる、ウガンダの主食。
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青いバナナを蒸してつぶし、ピーナッツソースや肉の煮込みと食べる、ウガンダの主食。
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マトケはウガンダの主食となる調理用の青いバナナ、またはそれを使った料理のこと。ウガンダは世界有数のバナナ消費国で、特に中部のバガンダの人々にとってマトケは食事そのものを意味する。バナナの葉で包んで蒸してつぶし、ピーナッツのソースや牛肉の煮込みと一緒に食べる。
バナナの皮をむき、水に浸けて変色を防ぐ。
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、トマト、カレー粉を炒める。
一口大の牛肉を加えて炒め、水と塩を入れて30分煮る。
バナナを加え、ふたをして20分、やわらかくなるまで煮る。
バナナを軽くつぶし、煮汁と肉と一緒に盛りつける。