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ウクライナ
※画像はAI生成によるイメージです
ホルプツィ（キャベツのひき肉巻き）
Голубці
ホルプツィ
米とひき肉をキャベツで包んで煮込む、ウクライナの家庭に伝わる優しい味の煮込み料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
米とひき肉をキャベツで包んで煮込む、ウクライナの家庭に伝わる優しい味の煮込み料理。
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茹でたキャベツの葉で米とひき肉の餡を巻き、トマトソースでじっくり煮込む家庭料理。作るのに手間がかかるため、日曜日や来客時によく作られる。冷めても美味しく、翌日にさらに味が染み込むため、大量に仕込んで数日かけて食べることも多い。
キャベツは葉を1枚ずつ剥がし、芯を薄く削いで柔らかく茹でる。
米は半茹でにする。
ひき肉、半茹での米、みじん切りの玉ねぎを混ぜて餡を作る。
キャベツの葉に餡をのせて巻く。
鍋に並べ、トマト缶とすりおろしにんじんを加えて煮汁を作る。
蓋をして弱火で40分煮込み、サワークリームを添えて完成。