FROM
ウクライナ
※画像はAI生成によるイメージです
キエフ風カツレツ
Котлета по-київськи
コトレータ・パ・キイィウシキー
バターを鶏肉で包んで揚げる、切った瞬間にとろけ出す贅沢なウクライナの名物料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターを鶏肉で包んで揚げる、切った瞬間にとろけ出す贅沢なウクライナの名物料理。
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キーウ発祥とされ、世界的にも「チキンキエフ」として知られる料理。鶏むね肉でハーブバターを包み、衣をつけて揚げることで、切った瞬間にバターがとろりと流れ出す仕掛けが特徴。手間のかかる料理ながら、お祝いの日や特別な来客時に家庭でも作られる、ウクライナが誇る一皿。
バターに刻んだハーブとにんにくを混ぜ、棒状に成形して冷凍する。
鶏むね肉は観音開きにし、薄く伸ばす。
凍らせたバターを中央にのせ、しっかりと包む。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
半分に切り、バターが流れ出す断面を見せて完成。