FROM
ウクライナ
※画像はAI生成によるイメージです
ウクライナ風ボルシチ
Борщ український
ボルシチ・ウクライィンシキー
豚肉の旨味とビーツの甘み、にんにくの香りが層になる、ウクライナの国民的スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肉の旨味とビーツの甘み、にんにくの香りが層になる、ウクライナの国民的スープ。
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ウクライナ発祥とされ、ユネスコ無形文化遺産にも登録された国を代表するスープ。豚肉の出汁にビーツ、キャベツ、豆を煮込み、仕上げに刻んだにんにくとラードを練った「サーロ」を加えるのが特徴で、地域や家庭によって具材や味付けが大きく異なる。プンプシュキ(にんにくパン)と共に食べるのが定番。
豚バラ肉と水を鍋に入れ、30分煮込みスープを取る。
ビーツ、にんじんは千切りにし、油で炒めてトマトペーストを加える。
スープに角切りのじゃがいも、キャベツ、玉ねぎを加える。
炒めたビーツとにんじんを加え、20分煮る。
刻んだにんにくを加えて香りをつける。
サワークリームを添えて完成。