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台湾
※画像はAI生成によるイメージです
臭豆腐
Chòu Dòufu (Stinky Tofu)
チョウドウフ
発酵液に漬け込んだ独特の香りの豆腐を揚げる、台湾の夜市を代表する名物グルメ。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵液に漬け込んだ独特の香りの豆腐を揚げる、台湾の夜市を代表する名物グルメ。
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臭豆腐は野菜や肉を発酵させた液体に豆腐を数日から数週間漬け込んで作る、台湾夜市の名物料理。強烈な発酵臭が特徴で、好き嫌いが分かれるが、外はカリカリ中はとろりとした食感とキャベツの浅漬けと共に食べる味わいは根強いファンが多い。夜市に漂う独特の香りは、台湾の食文化を象徴する光景の一つとして知られている。
臭豆腐は水気をよく拭き取る。
180℃の油できつね色にカリッと揚げる。
揚げている間に、キャベツの漬物を醤油とにんにくで軽く和える。
揚げた豆腐を皿に盛る。
キャベツの漬物を添え、唐辛子ソースをかけて完成。