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台湾
※画像はAI生成によるイメージです
刈包
Gua Bao (Braised Pork Belly Bun)
グァバオ
とろとろに煮込んだ豚バラ肉を、蒸しパン風の生地に挟んでピーナッツ粉と共に食べる台湾の屋台グルメ。
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※画像はAI生成によるイメージです
とろとろに煮込んだ豚バラ肉を、蒸しパン風の生地に挟んでピーナッツ粉と共に食べる台湾の屋台グルメ。
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「台湾バーガー」とも呼ばれる屋台の定番。本来は蒸しパン風の生地(刈包)で挟むが、家庭で手軽に作る場合は食パンで代用しても近い雰囲気が楽しめる。ピーナッツ粉の香ばしさが、こってりした豚肉の甘辛さを引き立てる。
豚バラ塊肉は6等分の厚切りにする。
鍋に油を熱し、にんにくを炒め、豚肉を加えて表面に焼き色をつける。
しょうゆ、五香粉、砂糖、水400mlを加え、蓋をして弱火で1時間ほど、とろとろになるまで煮込む。
ピーナッツは粗く刻む。
食パンを軽くトーストする。
パンで煮込んだ豚肉を挟み、刻んだピーナッツとパクチーをのせて完成。