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台湾
※画像はAI生成によるイメージです
鹹酥雞
Taiwanese Popcorn Chicken
シェンスージー
五香粉の効いた衣で揚げ、バジルを一緒にカリッと揚げて添える、台湾夜市の代表的な唐揚げ。
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※画像はAI生成によるイメージです
五香粉の効いた衣で揚げ、バジルを一緒にカリッと揚げて添える、台湾夜市の代表的な唐揚げ。
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台湾の夜市で最も行列ができる屋台メニューの一つ。バジルの葉を一緒に高温でカリッと揚げて添えるのが、この料理ならではの特徴で、香ばしいバジルチップを一緒につまむのが醍醐味。
鶏むね肉は一口大に切る。
しょうゆ、五香粉、にんにくのすりおろしをもみ込み、20分ほど漬け込む。
片栗粉をまぶし、揚げ油できつね色になるまで揚げる。
最後にバジルの葉を油にくぐらせ、カリッとするまで素早く揚げる。
揚げた鶏肉を器に盛る。
バジルチップを散らし、五香粉少々(分量外)を振って完成。