FROM
台湾
※画像はAI生成によるイメージです
魯肉飯
Lu Rou Fan (Braised Pork Rice)
ルーローファン
豚バラ肉を八角の香る甘辛だれでとろとろに煮込み、ご飯にかける台湾の国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚バラ肉を八角の香る甘辛だれでとろとろに煮込み、ご飯にかける台湾の国民食。
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台湾のどこの食堂にもある、家庭からB級グルメまで幅広く愛される一皿。豚肉を細かく刻んで、八角・五香粉の香りと共にとろとろになるまで煮込むのが特徴。地域によっては「肉燥飯」とも呼ばれ、家庭ごとに味付けの黄金比がある。
豚バラ肉は5mm角程度に細かく刻む。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
卵は茹でて殻をむき、味玉用に取り分けておく。
鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す。
豚肉を加え、脂が出るまでしっかり炒める。
しょうゆ、八角、五香粉、砂糖、水400mlを加え、蓋をして弱火で40分ほど煮込む。
茹で卵を加えてさらに10分煮込み、ご飯にかけて完成。