FROM
トリニダード・トバゴ
※画像はAI生成によるイメージです
ソルトフィッシュ・バルジョル
Saltfish buljol
ソルトフィッシュ・バルジョル
塩鱈をほぐしてトマト、玉ねぎ、ピーマンと和える、トリニダードの朝食の定番。
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塩鱈をほぐしてトマト、玉ねぎ、ピーマンと和える、トリニダードの朝食の定番。
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バルジョルはフランス語の「焼いた鱈」がなまったものといわれるトリニダード・トバゴの朝食の定番料理。塩抜きしてほぐした塩鱈を、トマト、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子、オリーブオイルで和える。揚げパンのバケやアボカドと一緒に食べ、日曜日やクリスマスの朝の食卓によく並ぶ。
塩鱈を一晩水に浸し、何度か水を替えて塩抜きし、ゆでて皮と骨を取り細かくほぐす。
トマト、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子を細かく刻む。
鱈と野菜を合わせ、オリーブオイル、レモン汁、こしょうで和える。
刻んだコリアンダーを混ぜる。
スライスしたアボカドと揚げパンやトーストを添える。