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トリニダード・トバゴ
※画像はAI生成によるイメージです
ストゥー・チキン
Stew chicken
ストゥー・チキン
焦がした砂糖で鶏肉を色づけして煮込む、トリニダードの家庭の日曜日の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
焦がした砂糖で鶏肉を色づけして煮込む、トリニダードの家庭の日曜日の定番。
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ストゥー・チキンはトリニダード・トバゴの家庭料理の代表格で、鍋で砂糖をカラメル状に焦がし、グリーンシーズニングに漬けた鶏肉を入れて濃い茶色に色づけしてから煮込む。甘く香ばしい照りのある煮込みで、日曜日のランチにはカラルーやマカロニパイ、豆ご飯と一緒に並ぶ。
コリアンダー、小ねぎ、タイム、にんにくをミキサーにかけ、鶏肉にもみ込んで2時間以上漬ける。
厚手の鍋に油と砂糖を入れ、濃い茶色になるまで焦がす。
鶏肉を入れて全体をからめ、焼き色をつける。
玉ねぎ、トマト、ケチャップ、ウスターソース、水、塩、丸ごとの唐辛子を加える。
ふたをして弱火で40分、ソースに照りが出るまで煮込む。